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工匠精神,杭州也能吃到新加坡地道的美食,传统手艺人,七十年坚守

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发表时间:2017-07-07 00:18

小娘惹大家或多或少都应该看过吧,那么您对电视剧里面的娘惹菜,以及新加坡美食感兴趣吗?

在杭州的朋友有口福了,还是让我们细细道来,先听故事。

地点1926年的中国海南岛

黎亚坤提着黑色木质手提箱

登上了前往新加坡的垃圾船

经过漫长的航行

开启了一段传奇人生

Ya Kun 亚坤咖椰吐司

为了方便为清晨5点的客人服务,亚坤搬到店里,每天睡在硬木台面上。他从来都是安静的微笑着,哪怕客人是愤怒的咆哮的恶言相向的。他记下了早年每一位顾客的喜好和不满,写满了他睡觉的硬木台面,睡前看一遍以督促自己不断进步。

咖椰吐司的灵魂就在于咖椰酱,而新加坡几乎每一家咖啡店都会制作。有些店家做出的咖椰味淡,有些过甜,有些偏腥,有些却显涩,颜色上也有的是黄色,有的是黄绿色,还有的是绿色,总之大有不同。

混合熬制的东西最让人头痛的就是比例的拿捏了。好吃的咖椰既要有椰浆的浓郁,也要有香兰的清新,整体口感是浓密顺滑的香甜。

也得益于亚坤日复一日的改进配方,制作出来的咖椰酱渐渐得到大多数人的好评。70年来,在全球拥有超过100家门店。

新加坡随处可见亚坤咖椰吐司,作为新加坡旅游局推荐必试餐厅之一,亚坤已成为咖椰吐司的代名词,近年来广受本地人及游客的喜爱。

亚坤人的愿景使命:传承自1944年来建立的独特风味和丰富的精神遗产。

历史感总能增添食物的滋味。

亚坤咖椰吐司杭州西湖银泰店,在传承亚坤地道新加坡风味的同时,也延续了亚坤一贯的装修风格。

店内小小,日光灯管照亮,没有过分铺张的装潢。古早味的厅堂,方形木桌木凳随便散放,简单而又舒适。

叫上一杯咖啡、一碟切得整整齐齐的吐司面包和两个看上去半生不熟的鸡蛋——这就是新加坡和马来西亚华人最熟悉的早餐。

吐司是下单后现烤的,烤到微微变色后翻面,亚坤人在制作吐司的过程中,会带上手套用手去感受。烤的刚刚好的吐司一定是按下去硬硬的,又不至于太脆。需要常年实操经验才可以把控到完美。

对半切开后,均匀得涂抹上特制咖椰酱,再放上4片黄油。切开,装盘,上桌。上桌的速度一定是非常快的,这时拿到手中的咖椰吐司还是热热的,黄油融化得恰到好处,不会太硬也不会完全液化滴的到处都是。

吐司被烤得酥脆,完全没有松软的感觉,吃到嘴里滋滋作响。咬上一口吐司,咖椰和黄油迫不及待地溢出,滋润满整个口腔。微咸的黄油被口中的温热融化,奶香混杂着咖椰的馥郁。明明是非常普通食材,搭配在一起居然是那么和谐出色。

养生蛋的蛋白细嫩,蛋黄新鲜浓郁,配上酱油和胡椒粉用小勺打碎搅拌,入口温软丝毫没有土腥味。配着还略带温度的咖椰吐司,中和了咖椰酱的甜度,口感非常丰富。

新加坡传统拉茶是非常考验技术的。至少要来回拉上三次,茶的口感才会变得顺滑,配上优选炼乳,一杯地道的新加坡奶茶就完成了。

海南鸡饭如今已是新加坡的“国菜”

在物质不丰富的时代,人们对于食材最大化利用。在制作白斩鸡的过程中,会用留下的鸡油和烫鸡时剩下的鸡汤淋在热饭上,这就是最初的海南鸡饭。

选用二度育肥后肥美嫩滑的鸡肉,保持一定的水温煮至八成熟。在每天早上商场还没开门的时候,亚坤人就开始准备。

放凉后的鸡肉非常嫩,配上老抽酱油、姜蓉及蒜蓉辣椒酱,入口清爽不油腻。用亚坤特有配方制作出来的油鸡饭,米饭颗粒完整、熟而不烂、油润软滑、香浓味正。

叻沙米粉是新加坡人的超爱的美食。

以香甜的椰浆为主要调料,配上粗米粉、香料、鲜虾、生脆的鲜毛蚶和鱼饼、鱼肉碎等材料,浓香四溢辛辣甜爽

薏米水主打祛湿,在炎热的夏季是新加坡男女老少都爱的一款全民饮品。

亚坤选用优质小薏米,早起熬制4-5个小时。新鲜的薏米水入口清甜,能喝到蛋清等丰富配料,薏米非常软糯。小仙女来上一杯还可以美容哦~

再来上一份来自新加坡的豆花布丁,简直完美!

不同于用鸡蛋牛奶做出来的普通布丁,豆花布丁更加清爽。一勺进口还没来得及感受,就迫不及待地下肚了。冰冰凉凉的夏天吃上一碗特别解暑!

七十年传承,七十年的不断进步。亚坤从新加坡走到了全世界,也来到了杭州。2015年西湖银泰店的开业,让杭州人认识了传奇的黎亚坤,也认识了来自新加坡的传奇吐司——亚坤咖椰吐司。

2017年

亚坤咖椰吐司

杭州西湖银泰店

全面升级

还是原来的味道

不一样的用餐体验

不再需要随买随走

而是可以坐下来细细品尝

这一口来自新加坡的美味

更是新增椰浆饭等特色美味

选择更为丰富

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